Za kolísku kávy je dnes považovaná Arábie, kde sa plody kávovníka prvýkrát začali spracovávať na horúci nápoj. Najčastejšie sa stretávame s dvoma odrodami kávy: Coffea arabica, ktorá je kvalitnejšia s menším obsahom kofeínu a Coffea robusta, menej náročná kávová odroda.
Zelenej kávy účinne pôsobí proti uvoľňovaniu voľných radikálov a má silné antibakteriálne účinky. V kombinácii s kofeínom znižuje vstrebávanie cukrov a zabraňuje jeho ukladaniu vo forme tukov. Toto unikátne spojenie kyseliny CGA a kofeínu stimuluje prečistenie tela od toxínov.
Pestuje sa bez chemických pesticídov, herbicídov alebo iných neprírodných hnojív. Káva je nahrubo podrvené.