Vysoce kvalitní přísady z certifikovaného biodynamického zemědělství, nejlépe z místního regionu - to je zdravá filozofie firmy. Suroviny jsou zpracovávány ručně šetrným způsobem. Při tom se zcela obejdeme bez emulgátorů z palmového oleje a bez ropných derivátů (parabeny apod.), aniž bychom museli slevovat z účinku nebo ze složení produktů. Je to sice velká výzva, ale s radostí ji přijímáme. Často používáme suroviny, na jejichž blahodárné účinky se už dávno zapomnělo. Mnohé z nich jsou v dnešní době nahrazeny moderními produkty z laboratoří, což považujeme za velkou škodu, neboť v našich vinicích ve Wachau a v celém regionu existují skutečně fascinující rostliny.
S certifikátem Demeter splňujeme nejpřísnější podmínky v biodynamice na celém světě a s hrdostí se můžeme hlásit k průkopníkům v oblasti kvality a trvale udržitelného rozvoje. Biodynamické zemědělství v Nikolaihofu nechápeme jako způsob výroby, nýbrž jako komplexní způsob života, který se odráží ve všech oblastech našeho bytí. Nejvyšším principem přitom je, abychom do zemědělství vkládali co možná nejvíce síly a energie. A to také díky tomu, že minimálně zasahujeme do přirozených procesů v přírodě.